李中屏C.P._地政士的煮食天地

咖哩雞，是一道大小朋友都愛吃的菜，一道料理有蔬菜有雞肉，香味濃郁湯汁濃稠，淋上白飯，可是大大的滿足喔!

材料：

去骨雞腿2隻、馬鈴薯2個、紅蘿蔔1條、洋蔥1/2個、番茄1個

醃料：鹽巴2小匙、米酒1大匙、太白粉2大匙

詷味料：米酒2大匙、清水2大匙、咖哩粉3大匙、魚露1大匙、砂糖1.5匙、清水適量

做法：

雞腿肉上畫上交叉的格狀刀，切小塊，將雞塊依序加入醃料拌勻，醃5分鐘。

取一厚鍋(我是用鑄鐵鍋)，加油熱鍋，將小雞塊雞皮向下一個個排進去煎，均勻撒上麵粉，煎出香氣，翻面再煎，此時撒上咖哩粉，10秒後拌勻離火備用。

另取一較深的鍋，加油燒熱，爆香洋蔥後，再加入馬鈴薯、紅蘿蔔一起去炒。
依序加入米酒、清水、咖哩粉在水油拌炒，聞到咖哩香時，加魚露再炒。
 

加清水、水高約為材料的六成，放砂糖、番茄拌勻，加蓋，轉小火燜20分鐘。

放入雞塊，轉大火煮滾後，改小火悶10鐘，試一下味道調整，大火收汁即可。  

這樣就是一道香濃有味的咖哩雞，單吃或配飯都很好吃；我們家因為有小朋友的原因沒有吃辣，如果有吃辣的朋友，可以悶煮時加上泰國的「是拉差辣椒醬」更有味哦!